我国兔肉加工现状分析

• 作者: 李洪军 杨佳艺
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 兔肉 加工 产品 产业 发展 营养
• 年，卷（期）: 2010,（17）
• 页码范围: 429-432
• 分类号: TS251.54|TS251.8
• 字数: 5130字
• 语种: 中文

摘要

我国作为兔肉生产和出口大国,兔肉产量和加工产品种类逐年增加.然而我国兔肉加工业起步较晚,从事兔肉加工的企业也大都缺乏规范化管理,造成产品质量良莠不齐,深加工制品少.通过对我国兔肉加工现状的总结分析,提出兔肉加丁业的发展需要重视产业基础设施建设,依靠工业化规范生产和科学技术创新,走长期可持续发展道路.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李洪军	西南大学食品科学学院	275	2422	22.0	32.0
2	杨佳艺	西南大学食品科学学院	7	119	5.0	7.0