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摘要:
我国作为兔肉生产和出口大国,兔肉产量和加工产品种类逐年增加.然而我国兔肉加工业起步较晚,从事兔肉加工的企业也大都缺乏规范化管理,造成产品质量良莠不齐,深加工制品少.通过对我国兔肉加工现状的总结分析,提出兔肉加丁业的发展需要重视产业基础设施建设,依靠工业化规范生产和科学技术创新,走长期可持续发展道路.
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文献信息
篇名 我国兔肉加工现状分析
来源期刊 食品科学 学科 工学
关键词 兔肉 加工 产品 产业 发展 营养
年,卷(期) 2010,(17) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 429-432
页数 分类号 TS251.54|TS251.8
字数 5130字 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 李洪军 西南大学食品科学学院 275 2422 22.0 32.0
2 杨佳艺 西南大学食品科学学院 7 119 5.0 7.0
传播情况
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加工
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研究起点
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期刊影响力
食品科学
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
大16开
北京市西城区禄长街头条4号
2-439
1980
chi
出版文献量(篇)
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47
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