发酵乳杆菌SM-7的筛选及对小鼠降胆固醇作用

• 作者: 严玉婷 潘道东
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 发酵乳杆菌 筛选 降胆固醇 作用机理
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 页码范围: 224-228
• 分类号: Q939.117
• 字数: 4537字
• 语种: 中文

摘要

筛选1株具有高效降胆固醇活性的乳酸菌菌株并研究其降胆固醇的特性.采用分离自新疆酸马奶的10株乳酸菌,通过益生活性的测定以及降胆固醇实验筛选得到1株具有高效降胆固醇的益生菌株SM-7,经过鉴定为发酵乳杆菌.该菌株在液体培养基中的胆固醇脱除率为66.82%,用该菌液饲喂小鼠4周,研究其对小鼠血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)以及体质量和肝、肾质量的影响.结果显示,实验组小鼠的血清TC、TG、LDL-C含量均显著低于高脂模型组(P<0.01),而HDL-C含量没有显著差异(P>0.05).这表明发酵乳杆菌SM-7对实验性高脂血症小鼠血清有显著的降胆固醇作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘道东	南京师范大学国家乳品加工技术研发分中心	144	1408	20.0	27.0
5	严玉婷	南京师范大学国家乳品加工技术研发分中心	2	27	2.0	2.0