柔性固定化木瓜蛋白酶的制备及在酶解波纹巴非蛤中的应用

• 作者: 孙恢礼 张俊敏 杜健海 袁毅桦 陈忻 陈智刚
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 壳聚糖 双醛淀粉 固定化酶
• 年，卷（期）: 2010,（22）
• 所属期刊栏目: 技术应用
• 页码范围: 500-503
• 分类号: Q556.3
• 字数: 3782字
• 语种: 中文

摘要

在壳聚糖膜的表面接上分子链较长的双醛淀粉作为柔性固定化酶的载体,将木瓜蛋白酶固定在该载体上制成柔性固定化木瓜蛋白酶,并应用于酶解波纹巴非蛤制备小分子肽.通过考察温度、pH值、加酶量和固定化时间等条件对柔性固定化木瓜蛋白酶的酶活、酶活回收率的影响,确定最优固定化条件.结果表明:双醛淀粉用量0.8mg/g壳聚糖、柔性固定化酶温度25℃、柔性固定化酶时间20h、加酶量40mg/g壳聚糖、pH8.0条件下所得的固定化酶酶活最高,酶活回收率63.35%.将该柔性固定化酶在酶解温度40℃、pH7.0、加酶量1.0%、酶解时间4h条件下制备波纹巴非蛤小分子肽,产率为3.4055%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈忻	佛山科学技术学院化学与化工系	162	1199	18.0	26.0
2	张俊敏	佛山科学技术学院化学与化工系	19	94	6.0	9.0
3	孙恢礼	中国科学院南海海洋研究所	45	419	11.0	18.0
4	杜健海	佛山科学技术学院化学与化工系	1	5	1.0	1.0
5	袁毅桦	佛山科学技术学院化学与化工系	53	745	14.0	25.0
6	陈智刚		2	10	2.0	2.0