云南普洱茶砷和汞的含量分析

• 作者: 宁蓬勃 张彦明 王晶钰 郭抗抗
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 普洱茶 砷 汞 质量安全
• 年，卷（期）: 2010,（8）
• 页码范围: 150-153
• 分类号: TS207.5
• 字数: 3775字
• 语种: 中文

摘要

采集云南省5个地区13个普洱茶主产地的150个茶叶样本,对普洱茶中砷和汞的含量进行分析.样品中砷的含量为0.026～0.37mg/kg(md);汞的含量为0.0014～0.020mg/kg(md),并有85.9%的样品未检出汞,砷和汞的检测结果符合农业部质量标准.结果表明,云南西双版纳、思茅、临沧、保山、大理普洱茶中砷、汞富集存在地区性差异,生茶和熟茶这两种不同加工工艺可以影响产品砷和汞的终含量,但均未影响普洱茶的质量安全,以云南五地区为代表的中国普洱茶目前砷、汞质量安全状况良好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张彦明	西北农林科技大学动物医学院	256	1530	16.0	24.0
2	郭抗抗	西北农林科技大学动物医学院	109	484	12.0	16.0
3	王晶钰	西北农林科技大学动物医学院	102	724	14.0	22.0
4	宁蓬勃	西北农林科技大学动物医学院	25	247	8.0	15.0