基于麦汁培养基的富硒酵母培养条件优化

• 作者: 刘杰 吴根福 徐林 李卫旗 陈智
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 富硒酵母 麦芽汁 克拉勃脱效应 亚硒酸钠
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 页码范围: 206-210
• 分类号: TS201.3
• 字数: 4726字
• 语种: 中文

摘要

以啤酒酵母为材料,对富硒酵母的最适培养条件进行研究.结果显示:以2°Bx的麦汁培养酵母菌,其生长得率最高,过高的麦汁质量浓度会产生克拉勃脱效应而影响酵母生长.在2°Bx的麦汁培养基中适当添加酵母提取物,可显著提高酵母的生物量,而添加硫酸铵和磷酸二氢钾对酵母生物量的提高不明显;添加葡萄糖在一定程度上也能增加酵母的生物量,但这种增加会被硫酸铵抑制.培养基中的初始硒含量能显著影响酵母的生物量和细胞中硒的积累,在初始质量浓度为10mg/L(最终质量浓度为50mg/L)的Na2SeO3初始质量浓度下培养24h,酵母的生物量可达2.83g/L,细胞中积累的总硒睛为266.3mg/kg.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘杰	浙江大学生命科学学院	44	337	8.0	18.0
2	吴根福	浙江大学生命科学学院	36	425	12.0	20.0
3	陈智		1	10	1.0	1.0
4	李卫旗	浙江大学生命科学学院	24	237	10.0	15.0
5	徐林		2	38	2.0	2.0