白酒酒曲中9株酵母菌的分离与特性研究

• 作者: 刘跃进 张妙玲 陶能国 高玉妹
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酒曲 酵母菌 发酵 燃料酒精
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 页码范围: 195-198,201
• 分类号: TS261.1+1
• 语种: 中文

摘要

从本地白酒酒曲中成功分离出9株酵母菌,依次命名为Y-1～Y-9.比较了这9个菌株的生理生化特性、耐高温能力和耐酒精能力等特性.结果表明:分离的9株酵母菌上述特性差别较大,其中,Y-4各方面均表现突出,该菌株能利用木糖在内的多种糖源,在45℃下生长良好,能耐14%的酒精度.对橘子汁为原料进行的发酵实验表明,上述菌株均能以橘子汁为原料生产酒精,其中,Y-4发酵能力最强,发酵84h后,CO2失重为12.913g.综上所述,Y-4是一株极具潜力的燃料乙醇生产工程菌株.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘跃进	湘潭大学化工学院	129	835	15.0	20.0
2	张妙玲	湘潭大学化工学院	31	654	11.0	25.0
3	陶能国	湘潭大学化工学院	33	298	10.0	16.0
4	高玉妹	湘潭大学化工学院	2	6	1.0	2.0