赭曲霉毒素A生物脱毒的研究进展

• 作者: 张艳 梁志宏 郑海涛 黄昆仑
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 赭曲霉毒素 芽孢杆菌 乳酸菌 生物脱毒
• 年，卷（期）: 2010,（z1）
• 页码范围: 227-231
• 分类号: TS2
• 字数: 4353字
• 语种: 中文

摘要

赭曲霉毒素A广泛存在于以粮食为主的各种食品商品中,对人类的健康有潜在的危害.本文提出赭曲霉毒素A的危害,概括赭曲霉毒素A的脱毒方法,重点论述了赭曲霉毒素A的细菌、酵母菌以及真菌脱毒研究现状及发展方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑海涛	中国农业大学食品科学与营养工程学院	27	384	10.0	19.0
2	张艳	中国农业大学食品科学与营养工程学院	45	956	14.0	30.0
3	黄昆仑	中国农业大学食品科学与营养工程学院	85	903	16.0	26.0
4	梁志宏	中国农业大学食品科学与营养工程学院	39	212	8.0	13.0