天然产物抗氧化活性体外评价方法研究进展

• 作者: 任虹 刘微微 徐春明 曹学丽 王巧娥
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 抗氧化剂 抗氧化活性 评价方法
• 年，卷（期）: 2010,（17）
• 页码范围: 415-419
• 分类号: TS202.3
• 字数: 5565字
• 语种: 中文

摘要

客观准确地评价天然抗氧化剂的抗氧化活性是抗氧化研究领域的热点问题,本文对近年来天然产物抗氧化活性体外评价的方法及作用机制进行综述,介绍目前常用的化学测定方法和细胞评价方法的原理及技术进展,并分析两者的区别.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任虹	北京工商大学化学与环境工程学院植物资源研究开发北京市重点实验室	20	352	9.0	18.0
2	王巧娥	北京工商大学化学与环境工程学院植物资源研究开发北京市重点实验室	17	273	7.0	16.0
3	曹学丽	北京工商大学化学与环境工程学院植物资源研究开发北京市重点实验室	41	721	17.0	25.0
4	刘微微	北京工商大学化学与环境工程学院植物资源研究开发北京市重点实验室	2	122	2.0	2.0
5	徐春明	北京工商大学化学与环境工程学院植物资源研究开发北京市重点实验室	22	281	10.0	16.0