海藻酸钠包埋法固定青霉产菊粉酶的研究

• 作者: 刘兆普 李杰 辛本荣 隆小华 魏微
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 青霉 菊粉酶 海藻酸钠 固定化
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 页码范围: 316-317,342
• 分类号: TS201.2+5
• 语种: 中文

摘要

利用海藻酸钠包埋法固定青霉(penicillium)产菊粉酶,研究了最佳固定化条件及固定化酶性质,为固定化菊粉酶应用于果糖工业生产提供理论依据.结果表明:海藻酸钠浓度为4%,氯化钙浓度为1%时,固定化酶活力最高且机械强度好;加酶量越少,固定化效率越高;固定化酶与游离酶的最适pH为4.5,但固定化酶在pH4到6.5范围内相对酶活要比游离酶酶活高;固定化酶与游离酶的最适温度均为55℃,在35℃到55℃范围内两者酶活变化不大,在55℃到75℃范围内固定化酶的温度适应性比游离酶的好;在重复利用方面,将固定化酶反复利用7次,酶活仍为原酶活的50.6%.由此说明,固定化酶成本低,利用率高,在工业生产方面具有利用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘兆普	南京农业大学江苏省海洋生物学重点实验室	194	4697	38.0	56.0
2	隆小华	南京农业大学江苏省海洋生物学重点实验室	72	1292	22.0	33.0
3	李杰	南京农业大学江苏省海洋生物学重点实验室	4	34	3.0	4.0
4	魏微	南京农业大学江苏省海洋生物学重点实验室	7	93	4.0	7.0
5	辛本荣	南京农业大学江苏省海洋生物学重点实验室	4	47	3.0	4.0