曲面响应法优化设计抗性淀粉膨化工艺的研究

• 作者: 刘菊 李冬男 李新华
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 曲面响应法 抗性淀粉 膨化
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 页码范围: 302-305
• 分类号: TS236.9
• 语种: 中文

摘要

在单因素实验的基础上,利用曲面响应法中心组合设计,对抗性淀粉膨化工艺进行了优化设计.选择原料的水分含量,模头温度以及螺杆转速为优化因素,研究了在不同水平上的因素对抗性淀粉含量的影响.通过响应面分析得到抗性淀粉膨化的最佳工艺参数:物料的水分含量7.5%、螺杆转速592r/min、模头温度150℃,在此条件下,膨化产品中抗性淀粉含量为17.945%±0.523%,与模型高度拟合.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李新华	沈阳农业大学食品学院	216	1877	22.0	29.0
2	李冬男	沈阳农业大学食品学院	15	218	8.0	14.0
3	刘菊	沈阳农业大学食品学院	4	84	3.0	4.0