纳豆芽孢杆菌发酵米糠提取物的合生素研制

• 作者: 祁红兵 陈玉栋 陈钧
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 纳豆芽孢杆菌 米糠 合生素 真空冷冻干燥 保护剂 抗氧化
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 96-100
• 分类号: TS210.9
• 字数: 4806字
• 语种: 中文

摘要

目的:为深度开发米糠资源,研究纳豆芽孢杆菌发酵米糠提取物(rice bran formentation,RBF)的合生素的制备方法.方法:RBF经一定处理后进行真窄冷冻干燥,筛选出在冷冻干燥过程中效果较好的几种保护剂及其添加量,并模拟胃肠环境检测合生素制剂的耐受能力.结果:通过正交试验得出最佳的保护剂复合配方为脱脂奶粉添加量15%、蔗糖添加量5%、β-环状糊精添加量5%,该复合配方能显著提高纳豆菌的存活率,达到82.1%.模拟胃肠环境显示合生素制剂对胃酸、肠液、消化酶等的耐受能力较高,能在冷藏环境下储存较长时间.结论:RBF适于制备合生素制剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈钧	江苏大学食品与生物工程学院	157	2651	28.0	41.0
2	陈玉栋	信阳师范学院生命科学学院	13	86	5.0	8.0
3	祁红兵	信阳师范学院生命科学学院	19	161	6.0	11.0