芦笋叶速溶茶微波辅助浸提工艺研究

• 作者: 王元凤 蔡广霞 陈季旺 魏新林
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 芦笋 速溶茶 微波技术 黄酮 响应面分析
• 年，卷（期）: 2010,（16）
• 页码范围: 1-5
• 分类号: O623.54|O658
• 字数: 3743字
• 语种: 中文

摘要

研究芦笋速溶茶微波浸提工艺.以黄酮提取率为指标,采用响应面分析法对影响速溶茶品质的主要因素(微波功率、提取时间、液料比、浸提次数)进行优化,建立影响因素与响应值之间的函数关系.结果表明最佳工艺条件为:微波功率560W,液料比17:1(mL/g),时间32s,浸提次数1次.在该工艺条件下,黄酮提取率为90.28%,速溶茶中黄酮含量为58.41mg/g干基.表明速溶茶微波辅助提取的条件优化合理可行,可为生产提供依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈季旺	武汉工业学院食品科学与工程学院	46	737	16.0	24.0
2	魏新林	上海师范大学生命与环境科学学院	28	161	8.0	11.0
3	王元凤	上海师范大学生命与环境科学学院	22	137	7.0	11.0
4	蔡广霞	武汉工业学院食品科学与工程学院	5	27	3.0	5.0