东海海参多糖酶解提取工艺优化

• 作者: 于平 励建荣 叶立斌 徐逯
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 东海海参 多糖 蛋白酶 响应面分析
• 年，卷（期）: 2010,（20）
• 页码范围: 61-66
• 分类号: TQ929.2
• 字数: 4346字
• 语种: 中文

摘要

将现代酶解技术应用于东海海参多糖提取工艺,选取胃蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶进行酶解,通过单因素试验确定最佳蛋白酶为胃蛋白酶,并通过响应面分析方法以多糖得率为响应值优化酶解工艺.结果表明,酶解工艺最优条件为胃蛋白酶用量(m/m)0.95%、酶解温度56℃、酶解时间6h、酶解液pH1.在此条件下海参多糖得率为1.65%,该值与响应面模型的预测值1.59%基本相符.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	励建荣	浙江工商大学食品与生物工程学院浙江省食品安全重点实验室	198	3317	32.0	41.0
2	于平	浙江工商大学食品与生物工程学院浙江省食品安全重点实验室	47	438	12.0	19.0
3	叶立斌	浙江工商大学食品与生物工程学院浙江省食品安全重点实验室	5	88	5.0	5.0
4	徐逯	浙江工商大学食品与生物工程学院浙江省食品安全重点实验室	1	12	1.0	1.0