燕麦的营养成分及营养保健价值的研究进展

• 作者: 李春花 梅春光
• 来源期刊: 现代农业
• 学科: 经济
• 关键词: 燕麦 营养成分 保健价值 研究进展
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 所属期刊栏目: 农业经济
• 页码范围: 134-135
• 分类号: F3
• 字数: 3289字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-0708.2010.05.118

摘要

本文介绍了燕麦(Avena sativaL.)的主要营养成分及营养保健价值,并对开发燕麦食品进行了探讨.燕麦中含有8种人体必需的氨基酸,各种氨基酸含量不仅很高,而且比较平衡;亚油酸含量占脂肪含量的38.1%～52.0%,磷、铁、维生素B2含量也比较丰富,还含有独有的皂甙素.燕麦中的可溶性纤维β-糊精具有降低血脂、保护肠胃、降低血糖的特殊功效.因此,燕麦作为保健食品有广阔的开发利用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梅春光		4	33	2.0	4.0
2	李春花		2	31	2.0	2.0