蛋黄卵磷脂研究概况

• 作者: 刘静波 宫新统 常皓 王二雷
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蛋黄卵磷脂 提取纯化 检测 功能性 应用
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 页码范围: 414-416,420
• 分类号: TS253.1
• 语种: 中文

摘要

卵磷脂是一种重要的具有营养与保健功能的天然物质.目前国内外关于卵磷脂的基础与应用研究很多,但绝大部分都是针对于大豆卵磷脂.蛋黄卵磷脂的研究起步较晚,但由于其含量高.且蛋黄卵磷脂具有优于大豆卵磷脂的一些特性,因此目前关于蛋黄卵磷脂的功能特性以及应用开发日益受到人们的关注.我国是禽蛋大国.对蛋黄卵磷脂的研究方兴未艾.本文对蛋黄卵磷脂的分离纯化、检测方法、基础性质、功能性以及应用研究现状分别作了详细的阐述,并提出了蛋黄卵磷脂今后的研究发展方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘静波	吉林大学军需科技学院营养与功能食品实验室	228	1723	20.0	29.0
2	王二雷	吉林大学军需科技学院营养与功能食品实验室	43	367	11.0	17.0
3	宫新统	吉林大学军需科技学院营养与功能食品实验室	11	166	7.0	11.0
4	常皓	吉林大学军需科技学院营养与功能食品实验室	1	39	1.0	1.0