转基因大豆不同加工过程DNA降解研究

• 作者: 叶可萍 周光宏 徐幸莲 祝长青
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 转基因大豆 加工 DNA降解 食品安全
• 年，卷（期）: 2010,（13）
• 页码范围: 312-315
• 分类号: Q751|Q949.751.9
• 字数: 4543字
• 语种: 中文

摘要

转基因大豆及其加工品已进入我国市场,但其食用安全性仍存在争议.本文深入研究转基因大豆加工过程中内、外源DNA的含量及降解程度,为其进入下游食物链的监控追溯提供有效的科学依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周光宏	南京农业大学教育部肉品加工与质量控制重点实验室	583	11626	50.0	71.0
2	徐幸莲	南京农业大学教育部肉品加工与质量控制重点实验室	469	8958	47.0	64.0
3	叶可萍	南京农业大学教育部肉品加工与质量控制重点实验室	12	87	5.0	9.0
4	祝长青	南京农业大学教育部肉品加工与质量控制重点实验室	6	23	3.0	4.0