影响食品射频-微波介电特性的因素及影响机理分析

• 作者: 朱新华 郭文川
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 食品 介电特性 频率 温度 成分
• 年，卷（期）: 2010,（17）
• 页码范围: 410-414
• 分类号: S183
• 字数: 3778字
• 语种: 中文

摘要

了解食品的射频-微波介电特性,对于充分利用电磁能加热食品及研发食品成分传感器具有重要意义.为了给国内食品射频-微波介电特性领域的研究提供借鉴,本文在介绍常用食品介电特性参数和介电极化机理的基础上,综述电信号的频率、食品温度、主要成分(水、盐和脂肪)以及容积密度对食品物料射频-微波介电特性的影响规律,分析影响机理,并指出今后的研究方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱新华	西北农林科技大学机械与电子工程学院	39	741	17.0	26.0
2	郭文川	西北农林科技大学机械与电子工程学院	94	1684	25.0	37.0