HACCP体系在黄皮番茄复合果蔬汁生产中的应用

• 作者: 杨旭 王继瑞 覃晓娟 陆福标
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: HACCP体系 黄皮番茄复合果蔬汁 生产 应用
• 年，卷（期）: 2010,（19）
• 页码范围: 333-334,337
• 分类号: TS207.7|TS201.6
• 字数: 3270字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5739.2010.19.219

摘要

介绍了HACCP的基本原理,并将其应用于黄皮番茄复合果蔬汁生产中,分析了产品中存在的危害因素,找出了CCP点,并提出解决方法,从而保证产品的卫生安全.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王继瑞		3	4	1.0	2.0
2	覃晓娟		34	145	6.0	10.0
3	陆福标		2	0	0.0	0.0
4	杨旭		1	0	0.0	0.0