微生物生产功能性油酯-共轭亚油酸的研究进展

• 作者: 巫小丹 徐尔尼 罗玉芬
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 共轭亚油酸 微生物转化 提取
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 页码范围: 377-381
• 分类号: TS221
• 语种: 中文

摘要

共轭亚油酸是一种功能性油脂,具有抗癌、抗动脉粥样硬化、减肥、促进生长、改善免疫功能等许多重要生理功能,在医药、食品、保健品、化妆品等中具有广阔的应用前景.本文系统地综述了可转化生成共轭亚油酸的微生物菌株、影响转化的因素以及共轭亚油的提取、纯化和检测方面的研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗玉芬	南昌大学食品科学教育部重点实验室	6	29	3.0	5.0
2	徐尔尼	南昌大学食品科学教育部重点实验室	53	779	14.0	26.0
3	巫小丹	南昌大学食品科学教育部重点实验室	16	72	4.0	8.0