复合L-氨基酸镁络合物合成的研究

• 作者: 吕兆启 曹泽虹 苗敬芝 董玉玮
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 豆粕 复合L-氨基酸 氯化镁 螯合 复合L-氨基酸镁
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 页码范围: 264-266,269
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

以豆粕为原料,利用酶水解工艺制备复合L-氨基酸,将氯化镁与复合L-氨基酸螯合制备复合L-氨基酸镁.结果表明:豆粕酶水解最佳工艺条件为:固液比1:25、pH8.5、加10%胰蛋白酶与8%植物蛋白酶、酶解时间4h,所得豆粕水解度为37.80%.复合氨基酸与氯化镁螯合的最佳工艺条件为:配位摩尔比3:1、pH8.0、温度80℃、时间50min,此条件下螯合率为45.82%.经红外光谱分析,复合L-氨基酸与氯化镁之间存在螯合作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苗敬芝	徐州工程学院食品工程学院	84	439	12.0	16.0
5	曹泽虹	徐州工程学院食品工程学院	51	298	11.0	15.0
9	董玉玮	徐州工程学院食品工程学院	71	316	11.0	14.0
13	吕兆启	徐州工程学院食品工程学院	39	286	11.0	15.0