蜂蜜掺假鉴别技术的研究进展与对策建议

• 作者: 于国光 叶雪珠 孙彩霞 张志恒 杨桂玲 袁玉伟
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 蜂蜜 掺假 检测 鉴别 质量安全
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 页码范围: 318-322
• 分类号: S896.8
• 字数: 6112字
• 语种: 中文

摘要

蜂蜜掺假是蜂蜜质量安全管理和消费者普遍关心的问题,也影响到蜂蜜产品的出口贸易.本文介绍了蜂蜜掺假的基本特点和几种鉴别蜂蜜掺假的检测技术,分析认为稳定性碳同位素比值、近红外光谱、色谱技术、酶活性检测、显微镜检、差示扫描量热法和旋光法具有不同的检测特点和适用范围.基于一种方法难以确证蜂蜜掺假的问题,提出加强多种方法联合检测技术、混合蜂蜜确证技术和构建蜂密产品溯源与指纹图谱库的建议,以保障蜂密产品的质量安全.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张志恒	浙江省农业科学院农产品质量标准研究所	58	539	12.0	21.0
2	孙彩霞	浙江省农业科学院农产品质量标准研究所	75	408	11.0	16.0
3	杨桂玲	浙江省农业科学院农产品质量标准研究所	41	294	9.0	15.0
4	袁玉伟	浙江省农业科学院农产品质量标准研究所	38	432	10.0	20.0
5	于国光	浙江省农业科学院农产品质量标准研究所	30	183	7.0	13.0
6	叶雪珠	浙江省农业科学院农产品质量标准研究所	45	662	13.0	24.0