银杏叶黄色素提取及稳定性研究

• 作者: 刘旋 向小奇 夏凯 文赤夫 杨通 桂克印
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 银杏叶 天然色素 提取工艺 稳定性
• 年，卷（期）: 2010,（8）
• 页码范围: 43-45
• 分类号: Q664.3
• 字数: 2554字
• 语种: 中文

摘要

为充分利用银杏资源,增加其经济附加值及为寻找新的天然食品着色剂提供依据,从提取剂选择、液料比、提取温度、时间等条件对银杏叶黄色素的提取工艺及色素的耐光、热、pH的稳定性进行研究.结果表明,该色素的石油醚溶液在可见区445nm处有最大吸收;适宜的提取工艺条件为:以乙酸乙酯对石油醚的体积分数为70%的混合溶剂、液料比25:1(mL/g)、提取温度40℃、提取时间30min,以此方法提取4次较为彻底;经初步纯化的得率为3.0%,色价20.49.稳定性研究结果表明,银杏叶黄色素对光不稳定,宜避光保存;该色素在60℃以下加热1h降解率较小,但在70℃加热1h降解率较大;该色素在弱酸和弱碱条件下较稳定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	桂克印	吉首大学城乡资源与规划学院	12	76	6.0	8.0
2	向小奇	吉首大学生物资源与环境科学学院	10	49	3.0	7.0
3	文赤夫	吉首大学生物资源与环境科学学院	16	248	10.0	15.0
4	刘旋	吉首大学生物资源与环境科学学院	1	13	1.0	1.0
5	夏凯	吉首大学生物资源与环境科学学院	1	13	1.0	1.0
6	杨通	吉首大学生物资源与环境科学学院	1	13	1.0	1.0