蓝莓多糖超声波提取及脱蛋白方法

• 作者: 刘宁 刘晓晶 孙希云 孟宪军 朱金艳
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 蓝莓 多糖 超声波提取 脱蛋白
• 年，卷（期）: 2010,（22）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 134-138
• 分类号: TQ929.2
• 字数: 3605字
• 语种: 中文

摘要

采用超声波法辅助提取蓝莓中多糖.通过正交试验分析,得到了粗多糖提取的最佳工艺条件:提取时间40min,提取温度50℃,超声波功率80W;在此条件下,蓝莓鲜果多糖的得率为2.335%.比较了3种脱蛋白的方法,结果表明酶解和三氯乙酸-正丁醇法结合法蛋白脱除率较高,可达95.32%,多糖的保留也较好,接近80%,并且操作方便简单,是较好的脱蛋白方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孟宪军	沈阳农业大学食品学院	338	5732	40.0	57.0
2	孙希云	沈阳农业大学食品学院	39	528	14.0	22.0
3	刘晓晶	沈阳农业大学食品学院	4	93	4.0	4.0
4	刘宁	沈阳农业大学土地与环境学院	17	176	7.0	13.0
5	朱金艳	沈阳农业大学食品学院	6	77	4.0	6.0