明清入川移民食俗变化及其原因探究

• 作者: 贺锐 邹勇
• 来源期刊: 商业时代
• 学科: 历史
• 关键词: 四川 移民 饮食习俗 变化原因
• 年，卷（期）: 2010,（8）
• 页码范围: 144-145
• 分类号: K892.1
• 字数: 4423字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-5863.2010.08.072

摘要

在明未清初湖广填四川的移民潮中,四川成为了八方饮食习俗的会聚之地,不同的饮食习俗互相交流,互相融合,但在受到四川具有上千年历史的饮食习俗和四川独有的自然地理环境的影响下,这些入川移民的饮食习俗也逐渐发生了变化,趋向了以"尚滋味,好辛香"为特征,以麻辣为特色的四川饮食习俗.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邹勇	绵阳师范学院历史文化与旅游管理学院	22	54	4.0	5.0
2	贺锐	绵阳师范学院历史文化与旅游管理学院	1	1	1.0	1.0