高压静电法制备滤棒香精微胶囊的实验研究

• 作者: 吴酉芝 户超 李保国
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 滤棒香精 微胶囊 高压静电场
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 页码范围: 296-298,333
• 分类号: TS264.3
• 语种: 中文

摘要

研究了高压静电法制备香精微胶囊的新方法.实验得出:当乳化剂的加入量为4%,芯壁材比例1:1,推进速度90mm/h,壁材浓度为1.5%时,高压静电场法制备的微囊化香精的包埋率可迭84.9%.制备的香精微胶囊能够抑制香精的释放,延长香精的滞留时间,提高温度使香精的释放加快.高压静电法制备的微胶囊,具有成囊条件温和、操作简单、成囊性好、粒径可控性强等优点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李保国	上海理工大学食品科学与生物技术研究所	261	1942	19.0	33.0
2	户超	上海理工大学食品科学与生物技术研究所	9	92	3.0	9.0
3	吴酉芝	上海理工大学食品科学与生物技术研究所	16	76	6.0	8.0