复合凝聚球状多核薄荷油微胶囊的释放动力学及应用

• 作者: 夏书芹 张晓鸣 汪羽 董志俭 许时婴 贾承胜
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 微胶囊 复合凝聚 薄荷油 释放动力学
• 年，卷（期）: 2010,（23）
• 页码范围: 6-9
• 分类号: R944.5
• 字数: 4342字
• 语种: 中文

摘要

制备球状多核结构的复合凝聚薄荷油微胶囊,并且研究其释放动力学以及在曲奇中的应用效果.结果表明:复合凝聚球状多核薄荷油微胶囊在热水中的释放符合一级释放动力学,释放动力学速率常数随着芯壁质量比的增大而增加;而在烘箱中的释放符合零级释放动力学,释放动力学速率常数随温度的升高而增加.感官评定的结果表明二次包埋能够增强复合凝聚薄荷油微胶囊的包埋效果,二次包埋复合凝聚微胶囊在曲奇中的应用效果与环糊精相当.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许时婴	江南大学食品学院	323	6900	39.0	58.0
2	张晓鸣	江南大学食品学院	108	992	18.0	25.0
3	夏书芹	江南大学食品学院	41	364	13.0	17.0
4	贾承胜	江南大学食品学院	32	204	8.0	13.0
5	董志俭	渤海大学生物与食品科学学院	12	102	6.0	10.0
6	汪羽	江南大学食品学院	1	2	1.0	1.0