糙米酵素淀粉酶合成动力学研究

• 作者: 戴凌燕 李兴革 李志江 牛广财 鹿保鑫
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 糙米酵素 淀粉酶 动力学
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 119-121
• 页数: 3页
• 分类号: TS210.1
• 语种: 中文

摘要

以糙米为主要原料,添加麦芽、蜂蜜和食盐等辅料,接种酵母菌进行发酵生产糙米酵素,以淀粉酶活性为指标,利用Logistic模型确定了细胞生长的动力学方程、产酶动力学方程、基质消耗的动力学方程,并通过实验数据与动力学模型拟合图验证了各方程的准确性,本研究对糙米酵素的工厂化生产具有指导意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	牛广财	黑龙江八一农垦大学食品学院	146	977	16.0	25.0
2	鹿保鑫	黑龙江八一农垦大学食品学院	117	481	11.0	15.0
3	李志江	黑龙江八一农垦大学食品学院	97	647	15.0	21.0
4	戴凌燕	黑龙江八一农垦大学生命科学技术学院	57	364	12.0	14.0
5	李兴革	黑龙江八一农垦大学食品学院	22	142	7.0	11.0