草鱼鱼鳔胶原性质的研究

• 作者: 张宝 徐颖 王孟津 陈运中 韦雪飞
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 草鱼 鱼鳔 胶原 性质
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 58-62
• 页数: 5页
• 分类号: Q512.6
• 字数: 4282字
• 语种: 中文

摘要

为了有效利用鱼类废弃物,从草鱼鳔中提取酸溶性胶原(ASC)和酶溶性胶原(PSC)并对其部分性质进行研究.ASC和PSC的提取得率以干基计分别为4.7%和11.1%;ASC和PSC的紫外光谱表明,最大吸收峰都接近于230nm:氨基酸组成分析表明,ASC和PSC中羟脯氨酸和羟赖氨酸的总含量分别为16.87%和17.55%;十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)图谱显示草鱼鳔胶原至少由两条小同的α链(α_1和α_2)组成,与Ⅰ型胶原相似;ASC和PSC热变性温度(T_d)分别为33.0、34.8℃,比猪皮胶原的热变性温度(37℃)低3～4℃.结果表明,草鱼鳔胶原有可能替代或作为补充陆生动物胶原广泛应用于工业领域.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韦雪飞	武汉工业学院食品科学与工程学院	4	23	2.0	4.0
2	陈运中	武汉工业学院食品科学与工程学院	28	343	12.0	18.0
3	张宝	武汉工业学院食品科学与工程学院	4	23	2.0	4.0
4	徐颖	武汉工业学院食品科学与工程学院	4	48	3.0	4.0
5	王孟津	武汉工业学院食品科学与工程学院	4	62	4.0	4.0