分光光度法测定葡萄酒中瓜氨酸含量

• 作者: 孙俊良 曾洁 梁新红
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 分光光度法 葡萄酒 瓜氨酸 费伦试剂
• 年，卷（期）: 2010,（14）
• 页码范围: 234-237
• 分类号: TS261.7
• 字数: 2945字
• 语种: 中文

摘要

目的:建立分光光度法定量柃测葡萄酒中瓜氨酸含量的方法.方法:依据费伦反应原理,采用分光光度法测定葡萄酒中瓜氨酸含量.结果:建立方法的最佳参数为混合酸中硫酸添加量350mL/L、磷酸添加量200mL/L、三氯化铁质量浓度为50mg/L、反应液在100℃的沸水浴中保持5min,暗处室温放置冷却,用分光光度计在波长530nm处测其吸光度.方法的检出限5μg/L,检测葡萄酒样品方法相对标准偏差为2.4%～3.2%,回收率为96.9%～106.6%.结论:此方法简便、快速、准确可靠,适合用于葡萄酒样品中瓜氨酸含量的定量检测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙俊良	河南科技学院食品学院	123	649	14.0	18.0
2	梁新红	河南科技学院食品学院	95	422	10.0	16.0
3	曾洁	河南科技学院食品学院	82	253	8.0	12.0