蜂花粉油脂抗氧化活性与类胡萝卜素含量的相关性

• 作者: 何伟 孙丽萍 徐响 李天骄 董捷
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 蜂花粉 油脂 抗氧化活性 类胡萝卜素
• 年，卷（期）: 2010,（21）
• 页码范围: 155-158
• 分类号: TS201.2
• 字数: 2649字
• 语种: 中文

摘要

以新鲜益母草、茶花、油菜、荷花、玫瑰、籽瓜、菊花、荞麦8种常见的蜂花粉油脂为材料,测定其中的类胡萝卜素含量,同时评价不同蜂花粉油脂的抗氧化活性.结果表明:8种蜂花粉油脂对DPPH自由基均具有一定的清除作用,不同蜂花粉油脂清除能力存在显著差异(P<0.05),IC50值在0.212～7.110mg/mL之间.蜂花粉油脂中含有较高含量的类胡萝卜素类物质,其含量与油脂抗氧化活性呈正相关(R2=0.8645),表明类胡萝卜素可能是蜂花粉油脂抗氧化的主要活性成分之一.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董捷	中国农业科学院蜜蜂研究所	91	1093	19.0	27.0
3	徐响	中国农业科学院蜜蜂研究所	47	498	14.0	19.0
5	孙丽萍	中国农业科学院蜜蜂研究所	74	916	15.0	27.0
9	何伟	福建农林大学食品科学学院	1	23	1.0	1.0
14	李天骄	中国农业科学院蜜蜂研究所	3	45	3.0	3.0