αs1-酪蛋白IgE抗原决定簇的识别

• 作者: 丛艳君 云战友 任发政
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 牛奶 αs1-酪蛋白 IgE 抗原决定簇
• 年，卷（期）: 2010,（17）
• 页码范围: 232-235
• 分类号: TS252.1
• 字数: 2933字
• 语种: 中文

摘要

以αs1-酪蛋白氨基酸序列为模板,错位合成αs1-酪蛋白多肽,以收集到的牛乳过敏患者血清为抗体,鉴定αs1-酪蛋白IgE抗原决定簇,分析影响敛敏性的关键氨基酸,探讨牛乳过敏机理.结果表明:αs1-酪蛋白IgE抗原决定簇有5条,它们在αs1-酪蛋白的定位分别为aa21～35、aa26～40、aa91～105、aa141～155、aa186～200.影响αs1-酪蛋白致敏性的关键氨基酸为组氨酸、谷氨酸、脯氨酸.说明特异性水解抗原决定簇或定点修饰过敏原氨基酸实现脱敏的方法是可行的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任发政	中国农业大学食品科学与营养工程学院	255	2418	25.0	35.0
2	云战友		44	216	8.0	12.0
3	丛艳君	北京工商大学化学与环境工程学院	13	54	4.0	7.0