不同温湿度条件下甘蓝失水率预测模型的建立

• 作者: 孙婧 李媚 石英
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 甘蓝 失水率 温度 湿度 模型
• 年，卷（期）: 2010,（z1）
• 页码范围: 47-50
• 分类号: TS252.1
• 字数: 2395字
• 语种: 中文

摘要

以"唐山13号"甘蓝为试验材料,研究了不同温湿度条件下甘蓝的失水率随时间的变化规律,并以此为基础,运用化学反应动力学和阿伦方程(Arrhenius equation)得剑甘蓝失水率的预测模型(R2>0.9).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	石英	中国农业大学食品科学与营养工程学院	30	419	9.0	20.0
2	孙婧	中国农业大学食品科学与营养工程学院	9	74	4.0	8.0
3	李媚	中国农业大学食品科学与营养工程学院	5	5	1.0	2.0