洋葱皮黄酮微胶囊技术研究

• 作者: 张桂 王永涛 赵国群
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 洋葱皮 黄酮 β-环糊精 微胶囊
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 291-294
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

通过制备洋葱皮黄酮微胶囊,以提高洋葱皮黄酮的稳定性.实验以β-环糊精为壁材,研究了分子包埋法制备微胶囊工艺中不同因素对微胶囊化包埋卒的影响.结果表明:芯材与壁材的最佳配比为1:11.49,搅拌时间60.6min,搅拌温度61℃.在此条件下,产品微胶囊化效率达到41.26%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵国群		56	505	11.0	20.0
2	张桂		63	922	16.0	29.0
3	王永涛		3	13	1.0	3.0