花生分离蛋白提取工艺优化研究

• 作者: 于丽娜 吕敬军 孙杰 张初署 杨庆利 毕洁 矫丽媛 陆丰升
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 花生蛋白粉 花生分离蛋白 碱提酸沉 响应面法
• 年，卷（期）: 2010,（20）
• 页码范围: 196-201
• 分类号: TS201.1
• 字数: 4239字
• 语种: 中文

摘要

采用碱提酸沉方法从脱脂花生蛋白粉中提取花生分离蛋白,在单因素试验的基础上,应用响应面法优化花生分离蛋白的提取条件.结果表明:浸提时间和碱液pH值对提取的花生分离蛋白纯度都有显著影响,且呈非线性关系,最佳提取工艺参数为浸提时间131min、浸提温度50℃、碱液pH10、料液比1:12(g/mL).在此条件下,花生分离蛋白的纯度为95.05%、提取率71%.响应面法对花生分离蛋白提取条件的优化是可行的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于丽娜		40	379	12.0	17.0
2	杨庆利		47	525	14.0	19.0
3	孙杰		30	235	9.0	14.0
4	毕洁		33	263	10.0	15.0
5	张初署		38	365	12.0	17.0
6	矫丽媛	石河子大学化学化工学院	2	48	2.0	2.0
8	吕敬军		4	41	3.0	4.0