苦荞籽粒蛋白质营养评价及其对硒的响应

• 作者: 李会合 田秀英
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 苦荞 硒 蛋白质 营养评价
• 年，卷（期）: 2010,（7）
• 页码范围: 105-108
• 分类号: S143|S517
• 字数: 3491字
• 语种: 中文

摘要

采用盆栽实验研究苦荞籽粒蛋白质营养评价对硒的响应.结果表明,不施硒时,苦养籽粒必需氨基酸与氨基酸总量比值(E/T)和必需氨基酸与非必需氨基酸比值(E/N)分别为34.4%和52.2%,与WHO/FAO提出的E/T约40%,E/N约60%相接近,苦养蛋白质为优质蛋白.在所测定的必需氨基酸中,含硫氨摹酸(蛋氨酸+胱氨酸)含量和各评分值均最低,是第一限制性氨基酸.除施硒量0.5mg/kg土壤处理外,施硒使苏氨酸和赖氨酸含量有不同程度升高,蛋氨酸+胱氨酸随外源硒质量分数的增加而降低;施硒量≥1.0mg/kg时,苦荞籽粒的粗蛋白(CP)、必需氨基酸、非必需氨基酸和氨摹酸总最随施硒量的增加而增加;施硒量1.5～2.0mg/kg土壤时,除含硫氨基酸(蛋氨酸+胱氨酸)外其余各必需氨基酸的含量和各评价指标均优于不施硒的处理.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李会合	重庆文理学院生命科学与技术学院	44	544	11.0	22.0
2	田秀英	重庆文理学院生命科学与技术学院	18	300	9.0	17.0