制取高不饱和脂肪酸大豆油脂方法的研究

• 作者: 于殿宇 屈岩峰 李振岚 齐颖
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 不饱和脂肪酸 碘值 结晶 温度回调结晶
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 248-249,253
• 页数: 3页
• 分类号: TS225.1~+3
• 语种: 中文

摘要

利用结晶、温度回调结晶,将大豆油脂分成富含不饱和脂肪酸的油脂与低不饱和脂肪酸的油脂.通过单因素实验与正交实验,对影响分离效果的主要因素进行了研究,最佳工艺参数为:降温速度5℃·h~(-1),结晶温度-15%,结晶时间24h,搅拌速度15r/min.利用温度回调至-5℃的方法,使富含不饱和脂肪酸的油脂产品碘值达到150.2g I_2/100g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李振岚	东北农业大学食品学院	11	28	2.0	5.0
2	于殿宇	东北农业大学食品学院	216	872	15.0	18.0
3	屈岩峰	东北农业大学食品学院	15	63	5.0	7.0
4	齐颖	东北农业大学食品学院	14	36	3.0	5.0