壳寡糖影响亚硒酸钠对微生物生长的作用

• 作者: 彭惠娥 李伟 汪连生 覃彩芹
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 壳寡糖 亚硒酸钠 微生物
• 年，卷（期）: 2010,（7）
• 页码范围: 196-198
• 分类号: O636.1
• 字数: 2950字
• 语种: 中文

摘要

用á-淀粉酶降解壳聚糖制备得到壳寡糖样品.微量热法测试显示在壳寡糖存在下,亚硒酸钠对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌生长的抑制作用彼降低.采用浊度法进一步探讨在不同浓度壳寡糖存在下,亚硒酸钠对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和嗜酸乳酸菌生长的影响,结果表明:壳寡糖有降低亚硒酸钠对微生物毒性作用的效果,壳寡糖浓度增加有利于微生物生长.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪连生	生物质资源化学与环境生物技术湖北省重点实验室孝感学院	1	1	1.0	1.0
2	彭惠娥	生物质资源化学与环境生物技术湖北省重点实验室孝感学院	1	1	1.0	1.0
3	李伟	生物质资源化学与环境生物技术湖北省重点实验室孝感学院	2	1	1.0	1.0
4	覃彩芹	生物质资源化学与环境生物技术湖北省重点实验室孝感学院	4	13	2.0	3.0