高粱生料酒精发酵植酸酶的应用研究

• 作者: 段钢 许宏贤 阮振华
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 高粱 生料发酵 酒精 植酸酶 气相色谱-质谱法(GC-MS)
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 248-251
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.2
• 字数: 3042字
• 语种: 中文

摘要

研究植酸酶在高粱酒精生料发酵工艺中的应用.结果表明:在高粱酒精生料发酵中添加植酸酶,不仅可以促进发酵、提高酒精产量、减少杂质生成,还能显著降低蒸馏清液和酒糟中的植酸含量,进而提高酒糟饲料蛋白营养价值,同时减少有机磷排放.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许宏贤		4	55	4.0	4.0
2	阮振华		2	10	2.0	2.0
3	段钢		6	78	4.0	6.0