荧光分光光度计测定保健食品总抗氧化能力

• 作者: 刘璇 文镜 赵建
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 食品检测 总抗氧化能力 荧光分光光度法
• 年，卷（期）: 2010,（22）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 301-305
• 分类号: TS207.3
• 字数: 3860字
• 语种: 中文

摘要

目的:建立用荧光分光光度计测定总抗氧化能力的方法.方法:以2,2'-偶氮二(2-脒基丙烷)二盐酸盐(AAPH)作为过氧自由基来源,sodium fluorescein(FL)为荧光指示剂,水溶性VE(trolox)为定量标准,荧光值半数衰减时间作为观察指标,测定6种保健食品的总抗氧化能力.结果:方法的最低检测限为0.22μmol/L,线性回归方程Y=25.432X+2.0625,R2=0.9949,平行性精密度(RSD)3.5%,重复性精密度(RSD)3.9%,加标回收率在90%～104%之间.结论:用荧光分光光度计可以测定保健食品总抗氧化能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	文镜	北京联合大学生物活性物质与功能食品北京市重点实验室	44	1085	17.0	32.0
2	赵建	北京联合大学生物活性物质与功能食品北京市重点实验室	11	114	6.0	10.0
3	刘璇	北京联合大学生物活性物质与功能食品北京市重点实验室	4	31	3.0	4.0