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乳清蛋白酶解物促嗜酸乳杆菌增殖作用研究
乳清蛋白酶解物促嗜酸乳杆菌增殖作用研究
作者:
廖玲
张柏林
李晓东
汪涛
白凤翎
蒋湘宁
金苏
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
乳清蛋白酶解物
嗜酸乳杆菌B
增殖
摘要:
利用胃蛋白酶水解乳清蛋白,获得酶解产物的优化工艺条件是pH值为2.2,水解温度为65℃,底物质量浓度为2g/100mL,酶与底物比为7%,其蛋白水解度为12.51%.乳清蛋白水解物与经过超滤和凝胶过滤后的分离物对嗜酸乳杆菌B有较好的增殖作用,其中分子量1000D以下的酶解产物增殖效果最为显著.质谱分析证实该段水解产物是分子晕集中在213.2~956.9D之间的寡肽和氨基酸复合物,可使嗜酸乳杆菌B活细胞数量提高一个对数级.显然,应用廉价乳清蛋白水解产物作为培养基质可以提高嗜酸乳杆菌B的细胞数量.
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内容分析
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文献信息
篇名
乳清蛋白酶解物促嗜酸乳杆菌增殖作用研究
来源期刊
食品科学
学科
工学
关键词
乳清蛋白酶解物
嗜酸乳杆菌B
增殖
年,卷(期)
2010,(9)
所属期刊栏目
研究方向
页码范围
161-165
页数
分类号
TS252.1
字数
4590字
语种
中文
DOI
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
白凤翎
北京林业大学生物科学与技术学院
64
394
13.0
16.0
3
蒋湘宁
北京林业大学生物科学与技术学院
70
1434
21.0
36.0
4
张柏林
北京林业大学生物科学与技术学院
122
1252
18.0
28.0
5
汪涛
北京林业大学生物科学与技术学院
17
37
4.0
5.0
6
金苏
北京林业大学生物科学与技术学院
4
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3.0
4.0
7
李晓东
北京林业大学生物科学与技术学院
4
108
4.0
4.0
10
廖玲
北京林业大学生物科学与技术学院
2
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乳清蛋白酶解物
嗜酸乳杆菌B
增殖
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研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
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期刊影响力
食品科学
主办单位:
北京食品科学研究院
出版周期:
半月刊
ISSN:
1002-6630
CN:
11-2206/TS
开本:
大16开
出版地:
北京市西城区禄长街头条4号
邮发代号:
2-439
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
24602
总下载数(次)
47
总被引数(次)
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