蜂胶提取物中抑菌成分稳定性研究

• 作者: 兰桃芳 初莹莹 卢佳琨 孟良玉 张艺凡
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 蜂胶 抑菌 稳定性
• 年，卷（期）: 2010,（21）
• 页码范围: 98-100
• 分类号: TQ929.2
• 字数: 2609字
• 语种: 中文

摘要

对蜂胶提取物抑菌性能进行研究,同时以蜡样芽孢杆菌为指示菌研究蜂胶提取物抑菌成分的稳定性.结果表明:蜂胶提取物具有较强的抑菌活性,对热处理、pH值、紫外线、金属离子均具有较好的稳定性,仅在121℃或pH10处理后其抑菌活性才明显下降.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孟良玉	渤海大学生物与食品科学学院辽宁省食品质量安全与功能食品重点实验室	25	281	10.0	15.0
2	兰桃芳	渤海大学生物与食品科学学院辽宁省食品质量安全与功能食品重点实验室	13	216	8.0	13.0
3	卢佳琨	渤海大学生物与食品科学学院辽宁省食品质量安全与功能食品重点实验室	3	61	3.0	3.0
4	张艺凡	渤海大学生物与食品科学学院辽宁省食品质量安全与功能食品重点实验室	3	33	2.0	3.0