复合涂膜剂对葡萄贮藏品质和生理代谢的影响

• 作者: 任艳芳 何俊瑜 方林川 王思梦
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 葡萄 复合涂膜剂 贮藏品质 生理代谢
• 年，卷（期）: 2010,（8）
• 页码范围: 269-274
• 分类号: S663.1
• 字数: 5420字
• 语种: 中文

摘要

以壳聚糖、ClO2和CaCl2三种物质的复合涂膜剂对超藤葡萄进行涂膜,研究其对葡萄贮藏品质和生理代谢的影响.结果表明:壳聚糖、ClO2和CaCl2复配涂膜处理葡萄后,不同程度地提高了果实的硬度和好果率,降低葡萄褐变指数;以优选配方5(1.5g/100mL壳聚糖+0.5g/100mt,CaCl2混合液浸泡2min后装袋,再以0.3g/kg葡萄的ClO2薰蒸)处理可以减少贮藏期间葡萄中可溶性糖、VC和可滴定酸的损失,有效抑制POD、PPO活性和MDA的积累,提高SOD活性.优选配方5可以作为葡萄保鲜剂进一步检验推广.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何俊瑜	贵州大学农学院	79	1541	21.0	35.0
2	任艳芳	贵州大学农学院	74	1490	21.0	35.0
3	王思梦	贵州大学农学院	10	146	7.0	10.0
4	方林川	贵州大学农学院	3	74	3.0	3.0