锦橙采后果皮结构及生理特征变化与褐斑的相关性

• 作者: 周炼 李聪敏 杨晓红 王日葵 郝春梅 韩爱华
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 北碚447锦橙 果皮结构 果皮褐变 生理特征
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 274-278
• 分类号: S379.9
• 字数: 4258字
• 语种: 中文

摘要

研究常温通风库贮藏的北碚447锦橙果实产生褐斑前后的果皮结构及生理特征的变化趋势与褐斑的相关性.结果表明:褐斑后果皮皱缩、干瘪,形成不规则深棕色区域;油胞崩溃、萎缩,周围细胞变形,番红整染后样品着色深;果皮的游离过氧化物酶(soluble peroxidase,POD)、超氧化歧化酶(superoxide,SOD)和多酚氧化酶(polyphenoloxidase,PPO)以及果皮相对电导率(relative electric conductivity,REC)不仅相互间存在显著的相关性,与褐斑率也存在显著的相关性,它们相互作用,共同影响褐斑的发生.此外,PPO与总酚的含量变化没有线性相关性.因此,POD、SOD、PPO、REC可以作为观察褐斑发生的重要生理特征.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王日葵	中国农业科学院柑桔研究所	14	75	5.0	8.0
2	周炼	中国农业科学院柑桔研究所	8	56	3.0	7.0
3	杨晓红	西南大学园艺园林学院	65	429	12.0	18.0
4	韩爱华	中国农业科学院柑桔研究所	3	18	3.0	3.0
5	李聪敏	西南大学园艺园林学院	7	25	3.0	5.0
6	郝春梅	西南大学园艺园林学院	8	31	4.0	5.0