固体酸水解牛蒡制备果糖的工艺研究

• 作者: 张旭 王磊 秦卫东 陈学红 马利华
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 牛蒡 水解 固体酸 果糖
• 年，卷（期）: 2010,（12）
• 页码范围: 144-147
• 分类号: TS245.4
• 字数: 3758字
• 语种: 中文

摘要

以牛蒡为原料,对以强酸型阳离子交换树脂D061为固体酸水解牛蒡制备果糖的工艺进行研究.考察固体酸与牛蒡浸提液的体积比、水解温度、水解时间、固体酸重复使用次数4个影响制备果糖工艺条件的主要因素.结果表明:固体酸法可以水解牛蒡制备出高质量的果糖,最佳水解工艺条件为水解时间120min、水解温度75℃、固体酸与牛蒡浸提液的体积比为1:2,重复使用固体酸水解3次后,水解率为76.7%,还原糖含量为145.8g/L.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	秦卫东	徐州工程学院食品学院	93	764	15.0	21.0
2	陈学红	徐州工程学院食品学院	79	435	12.0	17.0
3	马利华	徐州工程学院食品学院	108	679	14.0	20.0
4	王磊	徐州工程学院食品学院	22	16	3.0	3.0
5	张旭	徐州工程学院食品学院	2	5	2.0	2.0