苕子蜜总酚酸和总黄酮含量测定及抗氧化活性的研究

• 作者: 丛海迪 李伟 王海敏 董蕊 虞海霞 郑毅男
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 苕子蜜 酚酸 黄酮 还原力 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 54-57
• 页数: 4页
• 分类号: O623.54
• 字数: 4179字
• 语种: 中文

摘要

以市售5个样本苕子蜜为研究对象,在测定其总酚酸及总黄酮含最的基础上,研究苕子蜜对DPPH自由基的清除作用,并测定苕子蜜的还原力.结果表明:5个样本苕子蜜总酚酸含量在9.323～21.982mg/100g之间,总黄酮含量在0.842～2.295mg/100g之间.各样本苕子蜜均有一定的抗氧化活性,呈现量效关系.总酚酸含量、还原能力与抗氧化能力三者成正相关,表明蜂蜜的抗氧化活性可能与其所含的总酚酸有关.总黄酮和总酚酸含量与还原能力、抗氧化能力之间无明显相关性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑毅男	吉林农业大学中药材学院	150	1869	25.0	37.0
2	董蕊	吉林农业大学中药材学院	15	129	6.0	11.0
3	李伟	吉林农业大学中药材学院	53	349	10.0	17.0
4	王海敏	吉林农业大学中药材学院	3	94	2.0	3.0
5	虞海霞	吉林农业大学中药材学院	2	94	2.0	2.0
6	丛海迪	吉林农业大学中药材学院	2	84	2.0	2.0