灵香草浸膏及其净油的抗氧化活性研究

• 作者: 义祥辉 刘贤贤 张业 覃雯 邹碧群
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 灵香草 抗氧化 自由基清除活性 螯合作用
• 年，卷（期）: 2010,（12）
• 页码范围: 137-139,141
• 分类号: TS210.1
• 语种: 中文

摘要

以二苯代苦味酰自由基(DPPH·)法分别测试了灵香草浸膏及其净油的清除自由基活性,然后利用荧光猝灭法分别研究了浸膏、净油与Cu2+、Fe2+的螯合作用.结果表明,灵香草浸膏及其净油均对自由基DPPH·有良好的清除作用,不同溶液的半清除浓度IC50为0.16～0.37mg·mL-1;浸膏、净油对Cu2+、Fe2+表现出良好的螯合作用,净油对Fe2+的螯合作用最强,螯合常数为3.74 × 102 mL·mg-1,浸膏对Fe2+的螯合作用次之,螯合常数为1.56×102mL·mg-1,净油对Cu2+的螯合作用最小,螯合常数为1.20×102mL·mg-1.研究说明灵香草浸膏、净油具有开发成为新型功能性抗氧化剂的潜力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	覃雯	桂林师范高等专科学校化学与工程技术系	19	60	5.0	6.0
2	张业	桂林师范高等专科学校化学与工程技术系	34	111	6.0	8.0
3	义祥辉	桂林师范高等专科学校化学与工程技术系	31	250	9.0	15.0
4	刘贤贤	桂林师范高等专科学校化学与工程技术系	41	105	6.0	7.0
5	邹碧群	桂林师范高等专科学校化学与工程技术系	17	42	4.0	5.0