普洱茶(熟茶)中主要霉菌的分离与鉴定

• 作者: 张俊 王文光 袁唯 许靖逸 邵宛芳
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 普洱茶 霉菌 分离 鉴定
• 年，卷（期）: 2010,（12）
• 页码范围: 110-114
• 分类号: TS272.5+9
• 语种: 中文

摘要

"渥堆"过程和贮藏工艺是普洱茶具有独特品质的主要原因,而"渥堆"过程中微生物发挥了重要作用.本实验对云南省普洱茶主产区的普洱熟茶中的主要霉菌进行分离鉴定,旨在探讨普洱熟茶中主要的霉菌种类.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁唯	云南农业大学食品科技学院	92	867	17.0	27.0
2	邵宛芳	云南农业大学龙润普洱茶学院	84	1008	18.0	27.0
3	张俊		5	70	4.0	5.0
4	王文光	云南农业大学食品科技学院	4	30	3.0	4.0
5	许靖逸	云南农业大学龙润普洱茶学院	2	47	2.0	2.0