温湿度条件对生菜失重率及可溶性固形物变化的影响

• 作者: 孙婧 李媚 石英
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 生菜 温度 湿度 失重 可溶性固形物
• 年，卷（期）: 2010,（z1）
• 页码范围: 193-196
• 分类号: TS252.1
• 字数: 2457字
• 语种: 中文

摘要

本文以生菜(Lactucasativa L.)为材料,研究在不同温度、湿度下采后生菜失重率及可溶性固形物的变化规律.研究表明,生菜失重率随相对湿度下降、温度升高上升加快,呈现出较强的规律性:生菜SSC变化总趋势是随温度升高而下降速度加快,但波动性较大,规律性差.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	石英	中国农业大学食品科学与营养工程学院	30	419	9.0	20.0
2	孙婧	中国农业大学食品科学与营养工程学院	9	74	4.0	8.0
3	李媚	中国农业大学食品科学与营养工程学院	5	5	1.0	2.0