稳定同位素比质谱法鉴别蔗糖和甜菜糖

• 作者: 乐爱山 吴双民 张遴 蔡砚
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 稳定同位素比率质谱法(EA-IRMS) δ13C 蔗糖 甜菜糖
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 124-126
• 页数: 3页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 3058字
• 语种: 中文

摘要

通过比较固体和液体进样技术,采用液体进样技术,进一步优化实验条件,建立一种元素分析-稳定同位素比质谱联用技术测定蔗糖和甜菜糖的同位素比率δ~(13)C的方法,然后通过其δ13C数值的差异鉴别甜菜糖和蔗糖.结果表明,甜菜糖δ~(13)C值为-25.48‰～-24.05%0,蔗糖δ~(13)C值为-11.87‰.该方法准确、操作简便,鉴别结果令人满意.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	乐爱山		35	422	12.0	18.0
2	张遴		28	108	7.0	9.0
3	吴双民		11	118	7.0	10.0
4	蔡砚		9	32	4.0	5.0