小型包装箱内龙眼果实预冷过程数值模拟研究

• 作者: 向红 周家华 孟志锋 扬洲 沈五雄
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 龙眼 预冷 模型 数值模拟
• 年，卷（期）: 2010,（12）
• 页码范围: 288-292
• 分类号: TK123
• 字数: 3406字
• 语种: 中文

摘要

采用有限元数值分析方法研究冷风温度和速度对小型包装箱内龙眼预冷过程的影响,探讨不同时间、不同空间位置的龙眼温度变化,并进行验证.结果表明:模拟值和实测值最大温差约为3.5℃,数值模拟可以较好的反映实验结果.研究发现,冷风速度约为1m/s时龙眼果实冷却速度较快能量损耗较少;冷风温度5℃、冷风速度1m/s时,包装箱内全部龙眼果实冷却到7/8冷却时间对应的温度8℃时所需最少时间约为35min.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	向红	华南农业大学食品学院	43	112	7.0	8.0
2	周家华	华南农业大学食品学院	18	80	6.0	8.0
3	沈五雄	华南农业大学食品学院	5	15	3.0	3.0
4	孟志锋	华南农业大学食品学院	1	7	1.0	1.0
5	扬洲	华南农业大学工程学院	1	7	1.0	1.0